最近コメントをよくいただくので解説しておきます。ゲームが起動できるのだけれどロードの途中で落ちるという現象はほぼ100%、dlclist.xmlが間違っています。
例えばupdate/x64/dlcpacks/の中が「mpBeach」「mpBusiness」「mpChristmasmp」「911turbos」の4つだとしたら、dlclist.xmlの中身「items」は4行になります。（「く」が使えないので「[」にしてあります。）
[Paths]
[Item]platform:/dlcPacks/mpBeach[/Item]
[Item]platform:/dlcPacks/mpBusiness/[/Item]
[Item]platform:/dlcPacks/mpChristmas/[/Item]
[Item]dlcpacks:/911turbos/[/Item]
[/Paths]
dlclist.xmlをGeneratorで作れば「dlcpacksのフォルダ数」と「dlclist.xmlの行（itemsタグ）」は1対1で対応することになります。ロード画面で落ちる場合Generatorで指定するフォルダが間違っていないかとかなど確認してみてください。
あとMAPの追加も基本的に実車MODと一緒です。「race_map_pack」のデータフォルダをupdate/x64/dlcpacks/に入れたら、Generatorでdlclist.xmlを生成すると1行追加になります。
[item]dlcpacks:/race_map_pack/[/item]
使っているMOD
https://www.gta5-mods.com/tools/openiv
https://www.gta5-mods.com/tools/gta-v-dlc-list-generator
https://www.gta5-mods.com/tools/script-hook-v
https://www.gta5-mods.com/scripts/simple-trainer-for-gtav
